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河南大锅台设备烹饪如何烹饪出美味

来源:http://henan.ywdgt.cn/news366716.html发布时间:2020/5/8 16:08:00

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     对于许多北方人来讲,在寒冷的季节,除了会采取相应的取暖方式。同时,也希望可以在寒冷的天气中,吃着热呼,美味的食物。大锅台设备作为一种新型灶具,即能取暖,又能烹饪美食。河南大锅台设备是由传统土灶台演变过来的,经济实用,在市场上非常的受欢迎。

     在早期,一般老人和孙辈们居住两间一口的堂屋,里面靠屋山有一盘阔山炕。炕用土坯垒成,里面有烟道,烟囱的对角是大锅台。大锅头里烧火做饭产生的烟火经过土炕的烟道,从烟囱排出。那时候,人们烧不起煤炭火炉,只有靠土炕留住做饭的余热来取暖。这土炕冬暖夏凉,舒适******,绝不亚于现代******的慕思和席梦思。炕上先铺一层麦秆或蒲草制成的软席,再覆一层光滑的芦苇席子,上面是棉絮被褥。土炕内空,冬季走烟火是农家人的“地暖”;夏季走凉风是庄户人的“空调”。如遇寒潮袭来风雪阻路不能出门时,女人们就坐在暖烘烘的炕头上做针线,纺棉花;孩子们就在炕上打闹。聪明的主人招呼几个老汉来围着锅台拉呱,孩子们也就安稳下来。

    大锅台,也叫大锅头,我们老家叫阔罗头,也是用土坯垒成的方台,中间固定一口圆形的大铁锅,这象征着天圆地方与人形成和谐整体。这生铁铸造而成的铁锅有大小之分,可根据人口多少选用。锅台的左边是风箱。锅头的灶门俗称“阔罗”。烧火的人坐在一旁把柴火填进阔罗里,左手拉动风箱为点燃的柴火加氧,使之充分燃烧。

    做饭的家用锅灶更是不知道更新了多少遍。先是火炉取代了冬天的大锅头,燃气灶又进驻了夏天的厨房,后来名目繁多的饭锅、炊具、灶具充斥了厨房的所有空间。不过人们对那种原始的铁锅和大锅台,还一直恋恋不舍。因为那个铁锅煎、炸、炒、烙、蒸、闷、涮是全能,做出的饭食******地保持了氨基酸和维生素,又不缺少钙铁锌硒等微量元素,是无论哪种现代锅都不能比拟的。


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